カマス、干してマス。

釣った当日は炙りと塩焼き、残りはとりあえず干物でしょう！

3%の食塩水に30分程漬け込んでから干します、干します。

3%の食塩水に30分漬け込むのは私がアジの干物を作るときの定番なのだが、カマスだと若干味が薄い。
水分が多い身質故か、はたまたサイズの問題か？

次回はもう少し濃いめ、長めで作ってみたい。

とは言え素材の旨味が凝縮された逸品であることに違いはなく、ますますカマスにハマりそうでございマス。