釣った当日は炙りと塩焼き、残りはとりあえず干物でしょう！ 3%の食塩水に30分程漬け込んでから干します、干します。 3%の食塩水に30分漬け込むのは私がアジの干物を作るときの定番なのだが、カマスだと若干味が薄い。 水分が多い身質故か、はたまたサイズの…