老舗・・・喜楽(渋谷)

夜は渋谷で一仕事。

その前に腹拵えと渋谷の喜楽へ。

オーダーは定番のもやしワンタン麺。

麺もワンタンもスープも変わらぬ旨さ。

近年レジのおばあちゃんの姿が見えなくなり、最近では始終「シュッ！シュッ！」と声とも吐息とも言えぬような謎の効果音を発しながら鍋を振っていた名物オヤジも最早いない。
老舗において人が変わり行くのは不可避なのである。

しかし変わらぬ味がある。

受け継がれるもの。
受け継がれるべきもの。

私の仕事にもそういった要素が少なからずある。
受け継ぐべきものを疎かにしてはいけないのだ。