開店早々長期休業、再開早々長期休業、休業の度に味も試行錯誤、といった具合に精神的な脆さを露呈し続け、迷走する名店として私の心に刻まれたBASSO江戸川橋が安定感を獲得してからかなり長いが、三つ子の魂百まで的に今でも本質は安定していないはずだと決…