自家製干物は塩分控えめで仕上げるのが拘りだ。 さて、久し振りに釣った、否、狩ったアカカマス、以前に作った干物が上手くいったと記憶していたのでレシピを調べると(と言ってもこのブログを遡るだけだが)、6%の食塩水に30分浸けたらバッチリ、と得意気に書…