開店早々長期休業、再開早々長期休業、迷走する名店として精神的な脆さを露呈してきたBASSO江戸川橋、安定期に入ったかと思いきや、突如先祖帰りしたかのような初期の極端に塩辛いラーメンが出てきたり、鳥の餌みたいな香りのスープが出てきたりと、覚醒とい…