開店早々長期休業、再開直後に長期休業、迷走する名店として精神的な脆さを露呈し続けていたBASSO江戸川橋もここのところ安定感を増してきたのみならず、「旨いんだけど余りにも塩辛い」という欠点を試行錯誤の末に克服し、最早非の打ちようのない名店へと昇…